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烏龍茶為什麼叫烏龍茶?

 

根據《福建之茶》、《福建茶葉民間傳說》的記載,

約在清朝雍正年間,安溪西坪鄉有位茶農姓蘇名龍,

以種茶、打獵維生,因其外型黝黑健壯,

村民都叫他「烏龍」。

有天當他採完茶葉時,於回家路上捕獲一頭獵物,

回家後因忙於料理獵物、品嘗野味,

全然忘記處理採回的茶葉。隔天,他發覺經過一晚發酵後

茶葉出現紅邊並散發陣陣清香,烏龍覺得丟棄可惜,

便仍炒製茶葉。

原本烏龍對茶葉品質不抱任何期待,

沒想到最後卻意外製成滋味格外清香醇厚的茶葉,

且無往日的苦澀之味。

這才發現,

原來籮筐中的茶葉在他追捕獵物的過程中經過搖晃,

放置一夜後便產生不同香氣。

此後,他在製茶過程中便加入搖晃攪拌及室內萎凋的步驟,

並經過反覆試驗研究,終成一套新的製茶法,

當時的人便將這種作法的茶稱為烏龍茶。

 

其實細究烏龍茶之名,

應該還是由茶葉的形態發想而出,

因為茶葉在經過晒、炒、焙等製程後,

色澤烏黑,條索似魚,也有人將其比擬為龍。

在水中泡開後,葉片亦捲亦曲,色澤烏青,宛如烏龍入水。

不過,臺灣烏龍茶因製作成半球形,

故並無「條索似魚」的特徵。

 

 

文出處農業知識入口網

https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=news&sub_theme=agri_life&id=56794